Vini rossi Liguria di Ponente

OMERASCO doc

Deriva da un antico dolcetto a raspo rosso. C'è chi ritiene che sia stato importato dai Saraceni, attorno all'anno Mille, nelle zone limitrofe a Ormea, borgo delle Alpi Liguri da cui avrebbe preso la denominazione attuale.
Nell'Alta Valle Arroscia il vitigno venne impiantato già nel XIV secolo: con un editto del 1303, il Marchese di Clavesana, che governava sulla zona alle spalle di Pieve di Teco, ordinò di impiantare nei suoi feudi solamente questo vitigno, pena la decapitazione.

ROSSESE doc

Vino rosso di pronta beva, ottenuto da uve Rossese di Campochiesa

VINI BIANCHI Liguria di Ponente

PIGATO D.O.C. Riviera Ligure di Ponente

Il pigato rappresenta per numeri e per tradizione il cavallo di battaglia della Liguria. La terra della vallata di Ortovero (considerato la culla del pigato) e la vicinanza al mare conferiscono al nostro vino una notevole sapidità oltre ad un bouquet molto intenso. Le uve vengono vinificate in crio-macerazione a temperatura controllata effettuando ripetuti rimontaggi .

Caratteristiche
Vino bianco secco. Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Odore ampio, intensamente fruttato, fragrante, persistente, con netti sentori di susina, pesca matura e miele su fondo minerale, lievi sentori di fiori gialli, muschio e resine boschive; sapore secco ma morbido, ampio al palato, delicatamente caldo, sapido, di buon corpo, di ottima persistenza e con piacevole “fondo” amarognolo che ricorda il seme della pesca ed il miele amaro. 

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con le uve del vitigno Pigato raccolte nei vigneti di Ortovero e "Ponterotto".

Tipo di allevamento
Guyot, alberello.Resa delle uve per ettaro
max 110 q.liResa in vino
max 70%..Gradazione alcolicaAcidità totale
min. 5 g/l.
12/13 % vol. a seconda delle annate.Estratto secco
min. 16 g/l.

Abbinamenti gastronomici
Insalata di ovoli e porcini; cipolle ripiene; tortino di porri; crespelle con funghi; zuppa di cipolle; paste fresche o secche al pesto: gnocchi, trofiette, lasagne, corzetti e trenette; risotto e paste con funghi; scampi al vapore con salsa allo scalogno: orata al forno con funghi e salvia e con altri piatti similari della cucina italiana ed estera.

Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 10°C, in bicchieri a calice di media grandezza e con stelo alto. Da il meglio di sé nel primo anno di vita.
Deve essere conservato negli scompartimenti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra gli 11 ed i 14°C.

VERMENTINO D.O.C. Riviera Ligure di Ponente

Caratteristiche
Vino bianco secco. Colore giallo paglierino scarico. Odore delicato, fresco e sottile, caratteristico con sentori di erbe e fiori di campo gialli, lievi di miele, resine boschive ed agrumi; sapore secco ma delicatamente morbido, sapido, fresco, di discreta struttura, continuo, con fondo gradevolmente amarognolo.

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con le uve del vitigno omonimo. Raccolte nei vigneti di Ortovero, Garlenda, "Ponterotto".

Resa delle uve per ettaro
max 110 q.li.Resa in vino
max 70%.Gradazione alcolica
13% vol. a seconda delle annate.Acidità totale
min. 5 g/l..Estratto secco
min. 16 g/l.

Abbinamenti gastronomici
Vino bianco secco adatto ad accompagnare una vasta gamma di portate come antipasti di mare, verdure ripiene, pansotti con salsa di noci, lasagne e trofie al pesto, risotto al nero di seppie, ravioli di pesce, bianchetti lessi, pesce bianco del golfo lesso, al forno o al sale.

Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 12°C, in bicchieri a calice con stelo alto. Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.
Deve essere conservato negli scompartimenti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra i 11 ed i 14°C.

LUMASSINA I.G.T. Colline Savonesi

Caratteristiche
Vino bianco secco dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli; profumo persistente e delicato di fiori di campo, di erbe con sentori delicati di muschio e susina gialla; sapore secco, asciutto, fresco con una leggera nota asprigna, di corpo leggero ma molto equilibrato.

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con le uve del vitigno lumassina raccolte nei vigneti di Orco Feglino, Vezzi Portio, Spotorno, Rialto.

Gradazione alcolica
Circa 11/11,5 %vol. a seconda delle annate.
Acidità totale
Circa 6 g/l.

Abbinamenti gastronomici
Vino bianco secco adatto ad accompagnare molti piatti cosiddetti “ricchi” dal punto di vista dell’impiego di grassi, quali ad esempio la farinata, qualsiasi tipo di frittura dal pesce alle verdure, alcuni tipi di pesce azzurro come alici e sardine, la spigola alla ligure con le olive taggiasche, le lumache alla ligure (da cui il vitigno potrebbe aver tratto il nome) e moltissimi altri piatti della cucina costiera e dell’entroterra.

Come servirlo e conservarlo
Deve essere servito ad una temperatura di 10/12°C, in bicchieri a calice con stelo alto Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.
In cantina le bottiglie vengono conservate negli scomparti più bassi ad una temperatura costante tra i 10 ed 1 14 gradi.

Mataossu I.G.T. Colline Savonesi

Caratteristiche
Vino bianco secco dal colore giallo paglierino intenso. All'olfatto è delicato ma persistente, fine, con sentori di mela verde e pesca bianca e, lieve, di fiori di saponaria. Al sapore è secco, fresco, molto sapido, con nota boisè, piacevolmente caldo, pieno e continuo, di corpo leggero ma molto equilibrato. Nette al retrogusto le note florealis-frutatte e la sapidità. Un vino di carattere.

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con una selezione accurata di uve Lumassina raccolte nei vigneti di Orco Feglino.

Gradazione alcolica
11,5/12 %vol. a seconda delle annate.
Acidità totale
5/6 g/l.

Abbinamenti gastronomici
Vino bianco secco adatto ad accompagnare una buona gamma di piatti che spaziano dagli antipasti ai secondi mediamente leggeri come “friscieu” di verdure, verdure ripiene, panissa e farinata, insalata russa, cavolfiori e finocchi con besciamella, minestre di verdure, lumache al verde, alici impanate e fritte, coda di rospo, sgombri e sardine al verde e moltissimi altri piatti della cucina costiera e dell’entroterra. La leggerezza e la sensibile sapidità del vino mitigano ed armonizzano le piacevoli sensazioni “grasse” di alcuni piatti ed esaltano gli aromi agresti delle verdure e quelli salsi dei piatti a base di pesce.

Come servirlo e conservarlo
Deve essere servito ad una temperatura di 12°C, in bicchieri a calice con stelo alto. Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.
In cantina le bottiglie vengono conservate negli scomparti più bassi, ad una temperatura costante tra i 10 ed i 14 gradi.

Vini rossi Basso Piemonte

Brachetto d'Acqui docg

Eccellenza piemontese è il vino Brachetto d'Acqui docg, nella versione spumante e tappo raso, è ottenuto dall'omonimo vitigno aromatico. Nasce in una zona ben determinata e altamente vocata: l'Alto Monferrato, nei 26 comuni attorno ad Acqui Terme tra la provincia di Asti ed Alessandria. Gradevole,brioso,allegro e profumato,

(il geraniolo è il terpene che caratterizza questo vitigno, il reattivo descrittore percepito come noto è la rosa) leggero di alcol si abbina perfettamente ai dessert, ottimo con fragole,pesche e frutta secca. Eccellente anche miscelato per wine cocktail e long drink. Conosciuto ed apprezzato in tutto in mondo si distingue per la Sua peculiarità organolettica che lo rende Unico nel suo genere.

COME BERLO
Vino da dessert, tra i più eleganti e gradevoli, sia in versione normale che spumante è meglio berlo giovane quando esprime tutta la fragranza dell’uva: è il momento in cui si colgono nitidamente i sentori di rosa bulgara e di frutta matura, il suo sapore è fresco, brioso e muschiato.
Lo si può conservare al massimo per un paio di anni, a patto di tenerlo in un ambiente fresco e buio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°C - i 12°C. Il Brachetto d'Acqui, se ben conservato, mantiene i suoi caratteri per oltre due anni. .

STAPPATURE
Le bottiglie vanno stappate al momento e bisogna tenerle inclinate a 45° perchè la pressione interna di anidride carbonica non faccia fuoriuscire un fiotto di vino spumeggiante. Se non si consuma tutta la bottiglia è consigliabile richiuderla con l’apposito tappo da spumante.

BICCHIERE CONSIGLIATO
La coppa di vetro, favorisce lo sviluppo delle sfumature aromatiche del vino .

Albugnano doc   

Descrizione generale

Il Nebbiolo, vitigno base per la produzione di grandi vini piemontesi come Barolo e Barbaresco, trova eccezionalmente una sua storica collocazione in questa piccola zona del Monferrato a ridosso della provincia di Torino. Solo i migliori versanti collinari di quattro comuni producono uve Nebbiolo destinate al vino Albugnano, una produzione limitatissima che qui si esprime con classe ed eleganza, e si può definire "Superiore " se permane in cantina almeno 12 mesi con affinamento in botti di rovere.

Caratteristiche organolettiche

Colore da rosso rubino al granato più o meno intenso, sviluppa profumi delicati dal lampone alla fragolina di bosco e lievi note floreali e speziate, più complessi se affinato in botti di rovere. Secco, di buon corpo con lieve vena tannica, offre una buona persistenza gustativa.

Zona di produzione:

l'intero territorio dei comuni astigiani di Albugnano, Pino d'Asti, Castelnuovo don Bosco e Passerano Marmorito.

Uve:

Nebbiolo dall'85 al 100% (Freisa, Barbera e Bonarda fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve:

minimo 10,5% vol. (11,5% vol. per le uve destinate a Superiore)

Rese produttive:
Albugnano e Albugnano Rosato: massimo 95 quintali corrispondenti a 66,5 ettolitri ad ettaro;
Albugnano Superiore: massimo 85 quintali corrispondenti a 59,5 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto ed immissione al consumo:
Albugnano Superiore: 12 mesi a partire dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia con una permanenza minima di almeno sei mesi in botti di rovere.

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo:
Albugnano e Albugnano Superiore : 11,5% vol.
Albugnano Rosato: 11% vol.
Acidità totale minima: 5 ‰ (per tutte e tre le tipologie);
Estratto secco netto minimo:
Albugnano e Albugnano Superiore : 19‰;
Albugnano Rosato: 17‰.
Il vitigno Nebbiolo

Distribuzione geografica

Il Nebbiolo è un vitigno coltivato in tutto il territorio della regione Piemonte: in provincia di Torino (Carema), nel  Biellese, nell'Alto Vercellese, nel Novarese e nell'Astigiano. Tuttavia nel Cuneese, (Langhe e Roero) è più ampiamente coltivato ed esprime la sua eccellenza. È anche ampiamente diffuso nella Bassa Valle d'Aosta, in Valtellina e presente in Franciacorta. Sporadici impianti si trovano oltreoceano.

Barbera d'Asti doc

Descrizione generale

La Barbera è tra i vitigni più rappresentativi del Piemonte ed interessa circa il 35% dei 53mila ettari di superficie vitata della regione. Originario del Monferrato, il vitigno è coltivato prevalentemente nelle province di Asti ed Alessandria, dove raggiunge la sua massima espressione nei due vini Barbera d'Asti e Barbera del Monferrato, entrambi a denominazione di origine dal 1970. La Barbera d'Asti è un vino legato alle antiche tradizioni contadine, che ha saputo rinnovarsi per rispondere a esigenze e gusti diversi.
Oggi rappresenta senza dubbio e forse più di ogni altro vino, un prodotto in continua evoluzione, che cresce seguendo le nuove conoscenze in campo viticolo ed enologico e che, per qualità e numeri, può essere proposto a un pubblico contemporaneamente curioso, esigenze e vasto. A pieno titolo è considerato tra i più importanti vini rossi italiani e ottiene crescenti consensi a livello internazionale.

La Barbera d'Asti trova interpretazione in una ricca gamma di vini, contraddistinti da stili ben definiti: quelli che non subiscono alcun passaggio in botti di legno, per non perdere le caratteristiche primarie, quelli che maturano in botti di grandi dimensioni, per migliorare in complessità nel rispetto della tradizione, quelli che si completano con un passaggio in piccole botti di rovere, acquisendo stoffa ed eleganza, rivolte ad un gusto più internazionale.

Scheda tecnica | Barbera d'Asti doc

Zona di produzione: 118 comuni di provincia di Asti e 51 in provincia di Alessandria;

Uve: Barbera dall' 85 al 100% (Freisa, Grignolino e Dolcetto fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 11,50% vol. (12,00 % vol. per le uve destinate a Superiore);

Rese produttive: massimo 90 quintali corrispondenti a 63 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto ed immissione al consumo:
Barbera d'Asti: dal 1° marzo successivo all'annata di produzione delle uve;
Barbera d'Asti Superiore: 12 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia con una permanenza minima di almeno sei mesi in botti di legno.

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 12% vol. (12,5% vol. se Superiore).
Acidità totale minima: 4,5 ‰;
Estratto secco netto minimo: 23

Il vitigno Barbera

Distribuzione geografica

In Piemonte è il vitigno a bacca rossa più diffuso e coltivato. Il Barbera ha inoltre importanza colturale in molte zone al di fuori della nostra Regione quali ad esempio l'Oltrepò Pavese, i Colli Piacentini, la Franciacorta, l'Umbria, la Campania e la Sicilia; è presente anche oltreoceano, come ad esempio in California ed in Sud America.

Caratteri morfologici

La foglia si presenta di media grandezza, pentagonale, con cinque lobi, con lembo superiore di colore verde scuro, piano o lievemente a coppa, con superficie finemente bollosa. Il grappolo a maturità è di media grandezza, piramidale con ali brevi o cilindrico alato, abbastanza compatto; il peduncolo è medio-lungo di colore verde chiaro. L'acino, di colore blu-nero, è di media grandezza.

Barbera Monferrato doc

Descrizione generale

La Barbera del Monferrato trae dal terreno ricco di limo delle colline su cui nascono le sue uve la struttura e il colore intenso che la contraddistinguono. È questo un vino fermo di buon corpo, che rappresenta la volontà dei produttori, soprattutto della zona tra Vignale e Casale Monferrato, di offrire un vino importante, che evidenzi i pregi del territorio e soddisfi i palati più esperti. Anche per la Barbera del Monferrato la qualifica Superiore contraddistingue i vini originati da grappoli più maturi, che rimangono in cantina per un periodo minimo di un anno e trascorrono almeno sei mesi in botti di legno. Nelle ultime annate alcune Barbera del Monferrato hanno ottenuto importanti riconoscimenti in Italia e all’estero a conferma della validità della proposta monferrina.Nella molteplicità che contraddistingue la Barbera, un’altra anima si esprime con successo nella Barbera del Monferrato di tipologia frizzante. Vino mosso da consumare giovane, lega la sua piacevolezza ai profumi fruttati e si presta ad una beva spigliata.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rubino, con sfumature granate con l’invecchiamento. Il profumo intenso, vinoso se giovane, ha note accentuate di frutti rossi, ciliegia, leggera spezia e talvolta floreale, acquista complessità se maturato nel legno e sviluppa sentori di cacao o vaniglia. Il sapore è piacevolmente fresco da giovane, austero se Superiore, si armonizza e completa con l’affinamento.

Scheda tecnica | Barbera del Monferrato doc

Zona di produzione: 118 comini in provincia di Asti e 99 comuni in provincia di Alessandria;

Uve: Barbera dall’ 85 al 100% (Freisa, Grignolino e Dolcetto fino ad un massimo del 15%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 11% vol. (12 % vol. per le uve destinate a Superiore);

Rese produttive: massimo 100 quintali corrispondenti a 70 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto ed immissione al consumo:
Barbera del Monferrato Superiore: 12 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia con una permanenza minima di almeno sei mesi in botti di legno;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol. (12,5% vol. se Superiore);
Acidità totale minima: 4,5 ‰;
Estratto secco netto minimo: 22 ‰;

Dolcetto d’Asti doc

Descrizione generale

Il Dolcetto, antico vitigno autoctono che in Piemonte conta 11 denominazioni di origine, possiede una sua prestigiosa collocazione in una limitata area a sud di Asti. Il vino Dolcetto, tipicamente di pronta beva per la sua gradevolezza dovuta alla naturale contenuta acidità fissa, evolve esaltando le migliori caratteristiche se mantenuto in cantina e solo dopo un anno di affinamento si può fregiare della menzione Superiore.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rosso rubino con riflessi violacei più o meno accentuati, tendente al granato con l’evoluzione; il profumo intenso di frutta rossa spesso con evidenti sentori di ciliegia accompagna una notevole intensità ed armonia gustativa, con finale tipicamente ammandorlato.

Scheda tecnica | Dolcetto d’Asti

Zona di produzione: 24 comini in provincia di Asti;

Uve: Dolcetto;

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 11% vol. (12 % vol. per le uve destinate a Superiore);

Rese produttive: massimo 80 quintali corrispondenti a 56 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto ed immissione al consumo:
Dolcetto d’Asti Superiore: 12 mesi a decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,5% vol. (12,5% vol. se Superiore);
Acidità totale minima: 5 ‰;
Estratto secco netto minimo: 22 ‰;

Freisa d’Asti doc

Descrizione generale

Antico vitigno piemontese, diffuso in tutto il Monferrato Astigiano, il Freisa trova la sua area di elezione nel territorio a nord della provincia di Asti. Il vino Freisa d’Asti può essere prodotto in varie versioni, con o senza affinamento in botti di legno e, se deriva da accurata selezione delle uve e permane in cantina per almeno un anno può rientrare nella tipologia “Superiore”. Nella tradizione contadina viene anche prodotto come vino dolce utilizzato per accompagnare i dessert a base di frutta.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rosso rubino tendente al granato se “superiore”, al profumo prevale l’aroma delicato di rosa e di lampone, che evolve in piacevoli sentori muschiati con l’invecchiamento. Al gusto è asciutto, con piacevole tannino che l’affinamento in botti di rovere completa ed armonizza.

Scheda tecnica | Freisa d’Asti

Zona di produzione: tutti i comuni della provincia di Asti ad eccezione di Villanova d’Asti e Cellarengo d’Asti.
Uve: Freisa 100%;

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 10,5% vol (11,5% vol per le uve destinate a Superiore);

Rese produttive: massimo 80 quintali corrispondenti a 56 ettolitri ad ettaro;

Affinamento minimo richiesto ed immissione al consumo:
Freisa d’Asti Superiore: 11 mesi a partire dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol. (11,5% vol. se Superiore);
Acidità totale minima: 5,5 ‰;
Estratto secco netto minimo: 20 ‰;

Il vitigno Freisa

Distribuzione geografica

Il Freisa è un vitigno diffuso in gran parte della regione Piemonte: dalle zone del Monferrato Astigiano e Casalese, alla Langa Cuneese; dalle colline Torinesi alle colline del Saluzzese, del Pinerolese, del Canavese e del Novarese.

Grignolino d’Asti doc

Descrizione generale

Il Grignolino emerge nella storia degli antichi vitigni piemontesi, e trova la sua culla d’adozione nel territorio tra Asti e Casale Monferrato. Il nome deriva quasi sicuramente da “grignole” termine dialettale astigiano ad indicare i vinaccioli particolarmente numerosi. È un vitigno molto esigente in fatto di clima e terreni, difficile da coltivare e vinificare , ma regala un vino originale, imprevedibile ed estroso che accoglie appassionati consensi.

Caratteristiche organolettiche

Di di colore rosso rubino più o meno tenue, al naso regala un profumo delicato con note fruttate e di sottobosco spesso accompagnate da caratteristici sentori di pepe bianco. Al palato si presenta austero e raffinato, asciutto per la tipica presenza di tannini con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Scheda tecnica | Grignolino d’Asti doc

Zona di produzione: 35 comuni in provincia di Asti;

Uve: Grignolino dal 90 al 100 % (Freisa sino ad un massimo del 10%);

Titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve: minimo 10,5;

Rese produttive: massimo 80 quintali corrispondenti a 52 ettolitri ad ettaro;

Caratteristiche dei vini al consumo
Titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11% vol;
Acidità totale minima: 5 ‰;
Estratto secco netto minimo: 19 ‰;

Il vitigno Grignolino

Distribuzione geografica

La sua origine e la sua attuale principale localizzazione è tra i colli Astigiani ed Alessandrini (Monferrato Casalese), ma è presente anche sporadicamente in alcune zone della provincia di Cuneo e nell’Oltrepò Pavese.